Quante volte hai cucinato le patatine fritte in casa? E quante volte hai desiderato ritrovare lo stesso, unico, sapore che gusti nei più famosi fast food? C'è un trucco per ottenere quel risultato, e oggi te lo sveliamo con la ricetta delle nostre patatine fritte stile fast food, da accompagnare ai tuoi hamburger fatti in casa.
Se vuoi organizzare una serata fast food, ti serviranno di sicuro anche queste ricette:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 8 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 minuti di riposo in acqua
- Patate 800 gr
- Zucchero 2 cucchiai da tè
- Sciroppo di mais chiaro 1 cucchiaio da tè
- Olio di semi di arachide 1 l
- Sale q.b.
- Carta assorbente / Carta forno / Ciotola / Padella / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Taglia le patate a metà per la lunghezza, affettale e taglia le fette a bastoncini.
Trasferisci le patate in acqua ghiacciata e lasciale in ammollo per 5 minuti.
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2
Nel frattempo prendi una ciotola e riempila con dell'acqua calda, scioglici lo zucchero e lo sciroppo di mais.
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3
Prendi le patate e trasferiscile nell'acqua calda dove le lascerai per 10 minuti.
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4
Trascorso il tempo indicato, scola le patate e asciugale bene con della carta assorbente. Prendi una teglia ricoperta da carta forno, disponi le patate sulla carta forno, possibilmente in un solo strato e riponi in congelatore dove le lascerai per 20-30 minuti.
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5
Accendi la padella con l'olio di semi e porta a temperatura. Quando l'olio è ben caldo comincia a cuocere le patatine e, quando assumono un colore dorato, spegni il fuoco e trasferiscile su carta assorbente.
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6
Sala le patatine fritte e servile come contorno.
Trucchi e segreti
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Il trucco per le patate fritte croccanti sta nell'ammollo in acqua fredda e nella scelta di partenza di patate con meno amido possibile.
L'amido che resta in superficie, se non viene lavato via, inficia la croccantezza delle patate fritte. Sciacqua le patate più di una volta per essere certo di aver lavato via tutto l'amido: prima di friggerle assicurati di averle asciugate molto bene.
I passaggi in acqua fredda e poi in acqua calda, nella quale è stato sciolto lo sciroppo di mais, aiutano le patate a liberarsi velocemente dell'amido in eccesso, se non hai a disposizione lo sciroppo di mais puoi sostituirlo con un cucchiaino di zucchero che farai sciogliere bene nell'acqua prima di immergere le patate.
