Name: Risotto aux artichauts violet et filets de maquereaux à la moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 botte(s) Artichaut; 1 Oignon(s); 300 g Riz; 2 boîte(s) Filet de maquereau fumé; 5 cl Vin blanc; 1 l Bouillon; 40 g Beurre; 40 g Parmesan râpé; 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 branche(s) Basilic; Sel, poivre

Risotto aux artichauts violet et filets de maquereaux à la moutarde

Par Saupiquet

Recette moins chère

40 min

Intermédiaire

3,50 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

14,00 €

Artichaut 1 botte(s)
Oignon(s) 1
Riz 300 g
Filet de maquereau fumé 2 boîte(s)
Vin blanc 5 cl
Bouillon 1 l
Beurre 40 g
Parmesan râpé 40 g
Huile d'olive 1 c. à soupe
Basilic 1 branche(s)
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 25 min

1

Tournez les artichauts en éliminant les feuilles dures. Coupez le tiers supérieur et éliminez le foin. Coupez en tranches de 3 mm environ et réservez dans un bol d’eau citronnée pour éviter l’oxydation.
2

Faites chauffer le bouillon. Dans une cocotte faite chauffer l’huile et ajoutez l’oignon haché finement et les lamelles d’artichaut.
3

Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
4

Ajoutez le riz et mélanger 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5

Ajoutez les filets de maquereau et le vin et laissez évaporer. Ajoutez une louche de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption.
6

Peu avant la fin de la cuisson, coupez le feu et ajoutez le beurre froid et le parmesan râpé en mélangeant rapidement.
7

Couvrez et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
8

Parsemez de basilic ciselé.

Astuces

Vous pouvez également utiliser des cœurs d’artichaut en bocaux.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.