Hoy comimos dos guisos muy distintos entre sí, una cazuela de pulpo y calamar en una salsa de chile guajillo con un toque de epazote y otra de pimientos del piquillo rellenos de jaiba y rehogados en su propia salsa. Lagar de Proventus, un albariño portugués, nos gustó mucho para ambos, aunque sin duda el maridaje resultó más natural con los pimientos. El sabor de los albariños dorados es equilibrado a diferencia de los amarillos que su tendencia a las frutas blancas (pera, manzana) los hace más ligeros y les puede proporcionar un poco de acidez. El gusto y cuerpo de este vino son envolventes y se combinan muy bien con los sabores de la comida. Debe servirse bastante frío, así resalta más su sabor y creemos que puede llevarse muy bien con una amplia variedad de pescados y mariscos.
