Minsa incursionará en sector panadero

CIUDAD DE MÉXICO.- El fabricante de harina de maíz para tortilla Minsa incursionará en un par de meses en un nuevo negocio: el de la panificación.

José Cacho Ribeiro, director general de Minsa, detalló que la empresa ofrecerá harina de maíz libre de gluten exclusiva para el sector de las panaderías especializadas. 

“Permitirá la elaboración de pasteles, muffins, hot cakes,
waffles, churros, entre otros productos, con la ventaja de estar libre de gluten y contener alto grado de fibra”,  indicó en entrevista con Excélsior.

Además, para hacerla más atractiva en el gusto de los consumidores incluirá grano amarillo, rojo y azul, con predominancia del blanco.  

Aclaró que si bien en México no se tiene la cultura del consumo libre de gluten, en el futuro podría crecer la demanda de parte de ciertos sectores de la población, por lo que buscan ser pioneros en este rubro y estiman que en los 12 meses posteriores a su fecha de lanzamiento, las ventas del nuevo producto podrían alcanzar dos o tres por ciento de los ingresos de la firma.

No obstante, aclaró que dado que se trata de un producto novedoso, también habrá un trabajo muy intenso de culturización, es decir, de cambio en los hábitos de consumo de pan a base de harina de maíz.

Distribución, paso a paso

Inicialmente la distribución del producto se hará en el Distrito Federal y luego el resto del país.

“No pretendemos competir con el trigo, nuestro mercado serán las personas que buscan un producto libre de gluten y con elevado grado de fibra”, agregó.

Detalló que el producto final será 20% más caro que la pieza de pan tradicional para el consumidor.

A pregunta expresa sobre si el pan elaborado a  base de harina de maíz se le aplicaría el Impuesto Especial sobre Producción y Servicio (IEPS), Cacho dijo que dependerá del producto que elabore la industria.

Por ello, Minsa comenzó con las primeras pruebas de de harina a base de maíz para elaborar pan, para lo cual destinó un área de investigación y desarrollo exclusiva para este proyecto y un área comercial, aunque será hasta el segundo semestre del año cuando el producto vea la luz.  

Explicó que los productos a base de harina de maíz tienen un sabor y textura diferenciado al elaborado con trigo.

El haber incursionado a este proyecto forma parte de una de las estrategias de crecimiento para la empresa productora de harina de maíz, incluyendo la oferta de productos ricos en fibra y con vitaminas y minerales.

Cabe señalar que en Estados Unidos, la empresa ha lanzado diferentes productos a base de harina de maíz para elaborar pan,  hot cakes y pastas, libres de gluten, productos que usualmente se elaboran con trigo.

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Padecen complicaciones en cobranza por inseguridad

A Minsa se le ha dificultado la comercialización de la harina de maíz en estados como Tamaulipas, Michoacán, Guerrero y algunas zonas de Nuevo León y Chihuahua como consecuencia de la delincuencia organizada.

José Cacho Ribeiro, director general de la compañía, reconoció que particularmente el estado de Tamaulipas representa un serio problema de inseguridad, donde se ha dificultado la cobranza.

“En Tamaulipas nuestros compradores tienen problemas con la delincuencia y tienen que pagar la seguridad, hacen gastos adicionales.”

Ante este escenario, han solicitado a sus clientes que hagan los pedidos vía telefónica y el pago lo realicen a través de transferencias bancarias para que sus trabajadores no se expongan a traer dinero en efectivo. 

Agregó que el crimen organizado ha provocado mayor rotación de los vendedores de la empresa, aunque subrayó que la inseguridad no ha impactado en sus ventas ni tampoco que dejarán de atender esos mercados.     

Precios deprimidos

Cacho dijo que actualmente los productores de maíz de Sinaloa reciben alrededor de tres mil 100 pesos por tonelada, pero en adelante el precio dependerá de las intenciones de siembra en EU, donde se determina el costo del grano.

“Debemos esperar cuál será la intención de siembra de los productores de maíz o si prefieren migrar a otros cultivos ”, aseveró.