Ingrédients

  • 500 g de filet de harengs fumés
  • 750 g de pommes de terre charlotte ou bf15
  • 2 oignons doux moyens
  • 2 carottes
  • 3 feuilles de laurier
  • 30 cl d'huile d'olive nouvelle 1ère pression à froid
  • 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe de poivres mélangés

Préparation

  1. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez finement les oignons. Découpez les filets de harengs en tronçons de 4 cm.

  2. Dans une terrine, étalez par couches successives filets de harengs, oignons, laurier, carottes, poivre. Arrosez le tout d’huile d’olive et vinaigre balsamique, couvrez la terrine et laissez mariner 24 h au frais.

  3. Le lendemain, faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 min environ.

  4. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et mélangez-les délicatement, encore chaudes, avec les filets de harengs. Servez aussitôt.

L'astuce

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des filets de harengs déjà marinés dans l’huile.
Egouttez-les avant de les faire mariner à nouveau dans la préparation, 3 h seulement si nécessaire. 

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