Salade de pousses aux écrevisses

Ingrédients

• 400 g de pousses diverses (roquette, épinards.)
• 600 g d'écrevisses cuites
• 3 mangues mûres à point
• 4 avocats mûrs à point

La citronnette :

• 1 dl de jus de citron
• 1 dl de sauce soja
• 2 gousses d'ail
• 20 g de gingembre

Ou la vinaigrette classique :

• 1,5 dl d'huile d'olive
• 5 cl de vinaigre de xérès
• 5 cl de vinaigre de cidre
• sel, poivre

Pour servir :

• graines de tournesol et/ou de courge décortiquées

Préparation

1. Mélangez 400 g de pousses diverses dans un grand saladier.

2. Ajoutez 600 g d’écrevisses cuites décortiquées, la pulpe de 3 mangues mûres à point coupées en lamelles et la pulpe de 4 avocats mûrs à point coupés en cubes.

3. Assaisonnez de citronnette : mélangez 1 dl de jus de citron, 1 dl de sauce soja, 2 gousses d’ail et 20 g de gingembre râpé finement. Ou assaisonnez d’une vinaigrette plus classique : 1,5 dl d’huile d’olive, 5 cl de vinaigre de xérès et 5 cl de vinaigre de cidre, sel et poivre. Parsemez à volonté de graines de tournesol et/ou de courge décortiquées.

4. Stylisme Charlotte Huguet.