Huîtres aux saveurs d’Asie, oeufs de saumon et coriandre

Ingrédients

• 20 huîtres
• 1 grenade
• 15 brins de coriandre
• 1 gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 3 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1 cuillère(s) à soupe d'oeufs de saumon

Préparation

1. Coupez la grenade en deux et récupérez les grains. Lavez, effeuillez et ciselez finement la coriandre. Pelez et hachez finement l’ail et le gingembre.

2. Ouvrez les huîtres, ôtez-les délicatement des coquilles et réservez sur une assiette (rincez à l’eau claire et réservez les coquilles).

3. Dans un saladier, versez la sauce soja, ajoutez le jus de citron, puis l’ail et le gingembre, la coriandre et les grains de grenade.

4. Répartissez la préparation dans les coquilles, puis ajoutez les mollusques. Ajoutez quelques œufs de saumon. Dégustez aussitôt.