Descrizione
Furmai: prodotto nelle stagioni primaverili ed estive
Il furmai, di colore paglierino tendente al dorato, è più pregiato rispetto al precedente: nelle stagioni di produzione, infatti, le bovine vengono nutrite con solo foraggio verde.
Furmai di Bianca Modenese
11,00€
Furmai: prodotto nelle stagioni autunnali e invernali
Il Furmai è noto come “formaggio dei contadini”: un tempo, infatti, i caseifici della zona sospendevano l’attività nel giorno di Santa Caterina (25 novembre), per poi riprenderla la primavera successiva. In questo lasso di tempo, il latte avanzato dall’allevamento dei vitelli veniva trasformato a casa in burro e Furmai.
Pochi ingredienti – latte crudo, sale, caglio – vanno a costituire forme cilindriche da 3Kg ca: si tratta di un formaggio a pasta morbida, dal sapore fresco ma persistente.
€11,00 Cad. (22,00 €/Kg)
