Leberkäsesalat
Zutaten
10
Portionen
g g Leberkäse (im Stück)
rote Paprikaschoten
gelbe Paprikaschoten
g g Silberzwiebeln (abgetropft aus dem Glas)
El El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
ml ml Öl
g g Kirschtomaten
Bund Bund Basilikum
Zubereitung
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Die Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen und 5 Minuten im Gefrierbeutel ausdämpfen lassen, dann häuten und quer in dünne Streifen schneiden.
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Den Leberkäse in 4 cm lange, sehr dünne Streifen schneiden und mit Paprika und Silberzwiebeln mischen. Aus Essig, Salz, Pfeffer und 100 ml Öl eine Vinaigrette rühren und unter den Salat heben. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
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Tomaten halbieren und kurz vor dem Servieren unter den Salat heben. Basilikum- blätter abzupfen, grob zerschneiden, mit restlichem Öl und 3 El Wasser in einen hohen Rührbecher füllen und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz würzen. Salat auf einer Platte anrichten und mit dem Basilikumpüree beträufeln.
