- Dans un saladier, mélangez les dés d’agneau avec les épices, l’huile d’olive et l’ail. Salez et poivrez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 h.
- Coupez les oignons et les poivrons en gros morceaux. Si elles sont en bois, faites tremper les piques à brochettes dans l’eau pendant 1 h afin d’éviter qu’elles brûlent sur le barbecue. Cette étape n’est pas nécessaire si elles sont en métal.
- Sur 6 piques, embrochez les dés d’agneau en alternant avec des morceaux d’oignon et de poivron.
- Pour la sauce au yaourt, taillez le concombre en brunoise. Mélangez avec le reste des ingrédients et assaisonnez selon votre goût.
- Sur un barbecue chaud ou dans une poêle à griller, faites cuire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes au centre et très colorées à l’extérieur. Servez chaud parsemé de menthe avec la sauce au yaourt et quelques quartiers de citron.
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