Gaufres américaines
Facile
10 min
5 min
Demandez au boucher de retirer la couenne du jambon, en laissant une couche de gras de 0,5 cm sur toute la surface. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Déposez le jambon dans un plat allant au four avec les oignons pelés et coupés en quartiers, le thym et le laurier. Arrosez de bouillon de volaille et enfournez pour 45 min.
Entre-temps, portez à ébullition dans une casserole le miel avec la cassonade, le piment, la moutarde et le jus du citron. Dès que la préparation est fluide et homogène, retirez-la du feu.
Sortez le jambon du four, laissez-le tiédir. Avec un couteau bien aiguisé, incisez toute la surface en dessinant des croisillons. Au centre de chaque losange ainsi dessiné, piquez avec la pointe du couteau et glissez un clou de girofle. Badigeonnez le jambon avec un tiers de la marinade et enfournez-le pour 15 min. Renouvelez deux fois cette opération.
Laissez reposer le jambon laqué au miel 10 min au chaud. Déposez-le sur une planche et découpez-le en tranches avant de servir.