Dinde farcie aux marrons et grenade super facile
Moyen
40 min
30 min
Epluchez puis ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans 20 g de beurre avec 5 feuilles de romarin hachées. Ajoutez les épinards et mélangez 30 secondes.
Mélangez bien la farce fine avec les épinards, la moitié des airelles et des marrons, l’œuf, du sel et du poivre (cette farce doit être bien assaisonnée).
Ouvrez le filet de dinde en portefeuille dans l’épaisseur afin d’obtenir une grande escalope. Au besoin, aplatissez-la légèrement au rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez. Disposez la farce en un gros boudin sur un côté et roulez en rôti sans trop serrer. Ficelez-le.
Déposez le rôti dans une grande cocotte. Faites-le dorer dans l’huile sur toutes ses faces. Déglacez avec le bouillon. Ajoutez le reste de beurre et le romarin. Couvrez et enfournez pour 1 h 15 à 170 °C (th.5-6). Arrosez régulièrement en cours de cuisson. Enveloppez ensuite le rôti dans du papier d’aluminium.
Faites réduire légèrement le jus de cuisson à feu vif avec les marrons et les airelles restantes. Rectifiez l’assaisonnement.
Découpez le rôti en tranches. Disposez-les sur un plat entourées de marrons et servez avec la sauce chaude en saucière.
Ajoutez des gousses d’ail en chemise autour du rôti et, au dernier moment, mélangez leur chair confite à la sauce.