Dinde sucrée-salée farcie au couscous
Moyen
30 min
4 h
Préparez la farce : pelez les échalotes. Hachez-les par impulsions courtes avec le persil effeuillé, le bacon, la chapelure, les pignons et le citron confit. Salez et poivrez.
Aplatissez les escalopes. Disposez-les sur une feuille de film alimentaire, en les faisant se chevaucher et en leur donnant une forme rectangulaire. Recouvrez de farce et roulez en boudin à l’intérieur du film. Serrez bien les extrémités et faites cuire ce boudin à la vapeur 40 min.
Pour la sauce : faites mijoter tous les ingrédients dans une casserole, 15 min sur feu doux. Salez et poivrez.
Faites fondre et colorer le beurre. Retirez le film du boudin de viande et faites-le revenir quelques minutes. Servez tranché avec la sauce.