Livsmedelsförorening definieras generellt som livsmedel som har försämrats eller dess struktur har förändrats på grund av att den innehåller mikroorganismer, såsom bakterier eller parasiter, eller giftiga ämnen som gör dem olämpliga för konsumtion. 

En livsmedelsförorening kan vara biologisk, kemisk eller fysikalisk, den förra är vanligare. Dessa föroreningar har flera sätt att komma in i leveranskedjan (från jord till bord) för att göra en livsmedelsprodukt lämplig för konsumtion. 

Bacillus cereus, Campylobacter jejuni, Clostridium botulinum, C. perfrigens, Pathogenic Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Shigella spp., Patogen Staphylococcus aureus, Vibrio cholera, Vibrio bacterial endcholera, Vibrio bacterial cholera. e parahaeticus. (en typ av biologiska föroreningar).

Kemiska livsmedelsföroreningar som kan komma in i livsmedelsförsörjningskedjan inkluderar bekämpningsmedel, tungmetaller och andra främmande kemikalier.

Världshälsoorganisationen (WHO) har accepterat livsmedelsföroreningar som ett globalt problem i olika dokument och rapporter. 

 "Matkontamination som sker på ett ställe kan påverka hälsan hos konsumenter som bor på andra sidan planeten."

Faktum är att de allra flesta människor världen över upplever en livsmedelsburen eller vattenburen sjukdom någon gång i livet. Därför orsakar konsumtion av förorenad mat sjukdom hos miljontals människor och många dör som ett resultat.

Detta scenario gör "matföroreningar" till ett allvarligt problem. Listan över utmaningar för livsmedelsföroreningar är lång och fortsätter att växa. Tre utmaningar för att belysa vikten av detta ämne är förorening av färskvaror, antibiotika i livsmedel och avsiktlig förorening av livsmedel.

Förorening av färskvaror håller på att dyka upp som en viktig livsmedelssäkerhetsfråga.

Uppkomsten av antibiotikaresistenta bakterier (ARB) är nu erkänt som ett potentiellt hot mot både folkhälsan och miljön, och WHO har redan föreslagit en global strategi för att möta denna utmaning.

Sammanfattningsvis kommer ARB-förorenad mat att vara en stor livsmedelssäkerhetsfråga i framtiden.

Avsiktlig kontaminering av livsmedel och livsmedelsprodukter är också ett växande globalt problem. Avsiktlig livsmedelsförorening avser avsiktlig tillsats av ett skadligt eller giftigt ämne till livsmedelsprodukter. 

Detta är en brottslig handling och kallas även matbedrägeri. Avsiktligt förorenad mat är inte säker att äta och kan göra konsumenter allvarligt sjuka. Därför är det lika viktigt att ta itu med problemet med falsk matförorening.

Slutligen är det avgörande att säkerställa tillgången på säkra livsmedelsprodukter för att skydda folkhälsan och livsmedelsindustrin. Livsmedelssäkerheten äventyras ofta när livsmedelsprodukter är förorenade med ett potentiellt farligt och giftigt ämne. 

Livsmedelsindustrin står inför många ständigt närvarande och framväxande globala och regionala föroreningsproblem och fortsätter att ta itu med dem genom vetenskapliga och tekniska framsteg. 

Därför är det viktigt för livsmedelssäkerhetsledningen att förstå föroreningens natur, dess källor, risker för konsumenten och metoder för att eliminera eller minska föroreningsnivåerna. 

Gedigen vetenskaplig kunskap behövs för att tillhandahålla livsmedel som är kontamineringsfria eller med minimal risk för kontaminering.

Du kan nå vår opartiska, oberoende och internationellt ackrediterade organisation för att få mer detaljerad information om livsmedelsföroreningar, livsmedelssäkerhet och livsmedelssäkerhetscertifikat och för att ansöka. Våra experter svarar gärna på alla dina frågor.