Der Legende nach soll die kleine Pastete aus Pézenas von dem indischen Koch von Lord Clive erfunden worden sein, ein Brite, der 1766 nach Montpellier kam, um sich gesund pflegen zu lassen und sich dafür in einem Schloss nicht weit von Pézenas entfernt niederließ. Der Lord soll das Rezept einem Konditor anvertraut haben, damit er die Speise in der ganzen Region berühmt macht. Seit 1991 ist die Bruderschaft der kleinen Pastete aus Pézenas damit beauftragt, die Speise aufzuwerten und bekannt zu machen.
Die kleine Pastete aus Pézenas ist eine Art gold gebackene Teigrolle aus süß-saurem gehackten Hammelfleisch. Die Spezialität ist vor allem als Vorspeise beliebt. Umso erstaunlicher ist es, dass sie auch gern zum Nachtisch gegessen wird, da sie auch einen milden und süßlichen Geschmack hat. Zu dieser in der ganzen Region beliebten Speise passt ein Rotwein, ein Roséwein oder auch ein Muscat aus Frontignan.