Karotten: Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 1637 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 111 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 14 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 580 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 270 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 168 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 5 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 17 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | - |
Vitamin C | 3220 μg |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 440 μg |
Vitamin K | 15 μg |
Karotten sind ein guter Lieferant für folgendes Vitamin
Karotten tragen viel Vitamin A in sich. Mit 100 g Karotten nimmt man bis zu 1637 µg des Vitamins auf.
Unerlässlich ist Vitamin A für das Wachstum der Zellen und die Funktionsweise der Augen, zudem stärkt es Haut und Schleimhäute. Symptome bei Vitamin-A-Mangel können Nachtblindheit und die Störung der Spermienproduktion sein.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1000 µg, das entspricht einer Menge von 61 g Karotten. Dies gilt für einen gesunden Erwachsenen. Bei Schwangeren ab dem vierten Monat liegt der Wert höher, nämlich bei 1100 µg Vitamin A täglich. Mütter, die stillen, haben einen höheren Vitamin-A-Tagesbdarf - er liegt bei 1500 µg.
Betacarotin, auch Provitamin A genannt, ist in pflanzlichen Produkten enthalten - dieses wandelt der Körper in Vitamin A um. Da aus Betacarotin nur eine geringere Menge Vitamin A hergestellt werden kann, wird der Gehalt in wirkungsgleichen Mengen (Retinoläquivalenten) angegeben.
Bis zu 20 Prozent des Vitamins können durch Licht und Hitze unter Einwirkung von Sauerstoff zerstört werden.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 21 mg |
Kalium | 355 mg |
Magnesium | 12 mg |
Natrium | 23 mg |
Phosphor | 36 mg |
So viel Kalorien stecken in Karotten
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 33 kcal |
Energie (Kilojoule) | 137 kj |
