Rauchige Bohnen im Speckmantel

Zubereitung

1. Vorbereitung:

   – Bohnen waschen
   – Enden den Bohnen abschneiden (Fäden ziehen)
   – Wasser salzen und aufkochen
   – Eine Prise Natron ins Wasser (So bleiben die Bohnen eher grün.)

   

2. Die Bohnen für ca. 5 – 6 Minuten im Salzwasser kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abwaschen und abkühlen.

   

3. Nun jeweils 5 Bohnenstangen in eine Scheibe Speck wickeln. Und entweder direkt auf den Grill, oder im Kühlschrank, bzw. Gefrierschrank zwischenlagern (bei längerer Zeit gut abdecken).

   

4. Die Speck-Bohnen-Pakete nun grillen – entweder auf dem eingeöltem Rost oder besser einer Plancha. Die Temperatur darf hierbei durchaus höher sein, da in diesem Schritt lediglich der Bacon geröstet werden soll.

   

5. Im letzten Schritt müssen die Bohnen garziehen.
   In Optimalfall geschieht dies beim Heißräuchern bei ca. 110 Grad für ca. 10 Minuten. (Erfahrungsgemäß machen hier 5 Minuten mehr oder weniger auch nicht viel aus…)

   Durch das Räuchern ergibt sich hier eine extra Note im Geschmack – die evtl. zu einem weiteren Gericht passt…