Gemüsebällchen
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Stk | Kartoffeln (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Chioggia Rübe |
| 1 | Prise | Thymian |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
| 80 | g | Bohnen (grün) |
| 100 | g | Spinat (frisch) |
| 1 | Stk | Zucchini |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Gemüsebällchen die Erdäpfel in Wasser mit Salz (375g Salz/Liter) kochen, danach schälen und stampfen.
- Gemüse (Rübe, Bohnen, Zucchini, Spinat) waschen und schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Das Gemüse in einer Schüssel mit den Erdäpfeln, zwei Eiern und Parmesan vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern verfeinern. Diese Masse mixen.
- Aus der Masse mit den Händen kleine Bällchen formen. Die fertigen Bällchen in Semmelbröseln rollen und in der Pfanne goldbraun heraus backen. Mit Salz verfeinern.
Tipps zum Rezept
Mit Salat servieren und bewusst genießen mit Grundig „Respect Food“!
Nährwert pro Portion
595
23,58 g
31,13 g
61,50 g
User Kommentare
Statt der Chioggia-Rübe verwende ich eine Rote Rübe. Ist im Prinzip das gleiche, nur farblich unterscheiden sie sich. Die Chioggia ist zweifarbig und attraktiv, zerkleinert in solche Gemüselaibchen ist sie zu schade.
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