Königin-Pasteten mit Ragout fin

Zubereitung

1. Die Hühnersuppe zum Kochen bringen und das Fleisch gar kochen, es soll noch saftig sein.
2. Dann herausnehmen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
3. Eine Mehlschwitze herstellen, dazu die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unter rühren goldbraun erhitzen. Einen halben Liter von der Hühnersuppe zugießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Champignons waschen, kleinschneiden und mit dem Fleisch zur Soße geben.
5. Weißwein zugießen und weiter köcheln lassen, dann mit Zitronensaft, Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Soße einkochen lassen, sie soll sehr dickflüssig sein.
7. Die Ragout-fin-Förmchen mit dem Ragout füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 200 Grad backen.