Involtini mit Spinat und Ricotta

Name: Involtini mit Spinat und Ricotta
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 130 ml Kalbsfond, aus dem Glas; 8 Stk Kalbsschnitzel, je 120g; 6 EL Olivenöl, für die Pfanne; 6 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 130 ml Weißwein, trocken; 300 g Blattspinat, frisch; 4 Stk Frühlingszwiebeln; 3 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 120 g Ricotta; 3 Prise Salz

Eine wahre Köstlichkeit sind diese Involtini aus Kalbsfleisch mit Spinat und Ricotta. Dieses Rezept überzeugt.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,6 (60 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Kalbsschnitzel, je 120g
1	TL	Salz
6	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
6	EL	Olivenöl, für die Pfanne
130	ml	Weißwein, trocken
130	ml	Kalbsfond, aus dem Glas

Zutaten für die Füllung

4	Stk	Frühlingszwiebeln
300	g	Blattspinat, frisch
120	g	Ricotta
3	Prise	Salz
3	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

85 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kalbsschnitzel kurz waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, dann von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Für die Füllung die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, den Wurzelansatz abschneiden und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Den Spinat verlesen, waschen und mit sehr wenig Wasser in einem Topf, bei mäßiger Hitze, zusammenfallen lassen. Danach abschütten und gut ausdrücken.
Nun die Schnitzel mit dem Ricotta bestreichen, dann mit dem Spinat sowie mit den Frühlingszwiebeln belegen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Danach das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Involtini darin von allen Seiten gut anbraten - dabei mehrfach wenden. Danach mit dem Weißwein ablöschen, den Kalbsfond zugießen und zugedeckt bei mäßiger Hitze für ca. 25 Minuten garen.
Zum Schluss den Bratenfond mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Involtini mit Spinat und Ricotta portionsweise anrichten und mit dem Bratenfond überträufeln.