Irish Stew

Name: Irish Stew
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: Großbritannien & Irland
Ingredients: 3 EL Butter, für den Topf; 5 Stk Kartoffeln, fest kochend; 0.5 TL Kümmel; 1 kg Lammfleisch, z.B.: Schulter; 4 Stk Möhren; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 0.5 Bund Petersilie, zum Garnieren; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 0.25 kpf Spitzkohl; 0.5 TL Thymian, getrocknet; 1 l Wasser, oder Rinderbrühe; 2 Stk Zwiebeln

Mit diesem Rezept für Irish Stew gelingt der traditionelle Eintopf mit Lamm, Möhren, Kartoffeln und Kohl.

Foto fotek / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (403 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Lammfleisch, z.B.: Schulter
0.25	kpf	Spitzkohl
4	Stk	Möhren
2	Stk	Zwiebeln
5	Stk	Kartoffeln, fest kochend
1	Prise	Salz
1	l	Wasser, oder Rinderbrühe
3	EL	Butter, für den Topf
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
0.5	TL	Kümmel
0.5	TL	Thymian, getrocknet
0.5	Bund	Petersilie, zum Garnieren

Kategorien

Eintopf Rezepte Kartoffel Rezepte Fleisch Rezepte Gemüse Rezepte Kohl Rezepte Lammfleisch Rezepte Möhren Rezepte Großbritannien & Irland

Zeit

125 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, von Haut und Sehnen befreien und in nicht zu kleine Stücke bzw. Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Möhren putzen, waschen und grob zerkleinern. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenso grob zerteilen. Den Kohl waschen, die äußeren Blätter sowie den Strunk entfernen und den Kohl grobblättrig schneiden.
In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise von allen Seiten gut anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen und die Zwiebelstücke darin glasig andünsten.
Nun Zwiebel und Gemüse abwechselnd mit dem Fleisch in einen großen Topf schichten, dabei lagenweise mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss das Ganze mit dem Wasser (oder einer Rinderbrühe) angießen und Irish Stew, mit Muskat, Kümmel, Thymian, Salz und Pfeffer nochmals würzen und für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen - bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe nachgießen.