Lachssalat mit Gurken und Honigdressing

Zubereitung

Zubereitung Lachs:

1. Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Lachs kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Einen großen Bogen Pergamentpapier ausbreiten und die Zitronenscheiben in der Mitte nebeneinander auflegen. Das Lachsfilet darauf platzieren und mit dem Weißwein beträufeln.
4. Das Pergamentpapier über dem Fisch fest zum Päckchen verschließen, auf ein Backblech setzen und auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 16-18 Minuten backen.

Zubereitung Honigdressing:

1. Zuerst den Weißweinessig mit dem Senf und dem Honig in eine große Schüssel geben und mit einem flachen Schneebesen verrühren.
2. Nun das Rapsöl kräftig unterschlagen und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Lachssalat mit Gurken und Honigdressing:

1. Die Gurke gründlich waschen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
2. Anschließend die Gurkenscheiben und Zwiebelringe zum Dressing geben und untermischen.
3. Das Lachspäckchen nach Beendigung der Garzeit aus dem Ofen nehmen und vorsichtig öffnen, damit der Dampf entweichen kann.
4. Mit Hilfe von zwei Gabeln den Fisch in Stücke zupfen und behutsam unter die Gurken heben.

Anrichten:

1. Den Lachssalat mit Gurken und Honigdressing auf zwei Salatschalen verteilen, mit schwarzem Pfeffer übermahlen und sofort servieren.