Homard grillé au beurre d’ail  

Saison : été

Auteur : houra

Ingrédients :

• 2 homards vivants de 1 kg environ
• 150 g de beurre demi-sel
• 8 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'estragon haché
• 4 cl d'Armagnac
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de safran
• 4 cuillères de crème fraîche
• 8 cl vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette "Homard grillé au beurre d’ail " :

Épluchez l’ail et coupez-le en fines lamelles.

Dans une petite casserole, faites revenir l'ail dans le beurre fondu.

Plongez les homards vivants 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Sortez les homards et placez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Coupez les homards en 2 au couteau et retirez la poche de sable située à l’arrière de la tête.

Faites chauffer la crème, avec les épices, de l'Armagnac, le vin blanc, le gingembre, le safran et l'huile d'olive. Fouettez vigoureusement et ajoutez l'estragon haché avant de servir.

Posez les homards sur le barbecue ou au four à 220°C, la chair tournée vers le haut et faites-les cuire 8 minutes.

Badigeonnez avec un peu de beurre d’ail et faites les cuire 3 minutes de l’autre côté jusqu'à les voir dorer.

Arrosez les homards avec le reste de la sauce au beurre.

Bonne dégustation !