Vellutata di cavolfiore
4.8
(5)
Tempo
2h 20min
Non solo contorni: gli ortaggi dell'inverno sanno trasformarsi anche in piatti caldi e confortevoli che ci avvolgono come un abbraccio. È il caso della Vellutata di cavolfiore, un piatto semplice, ma ricco di gusto, oltre che saziante e salutare.
Nella nostra ricetta l'abbiamo preparata stufando il porro e il cavolfiore con latte e brodo; abbiamo anche utilizzato dei cavolini di Bruxelles che abbiamo semplicemente lessato e poi saltato in padella con un po' di curry. Abbiamo composto, infine, la vellutata frullando il cavolfiore e unendo i cavolini di Bruxelles a spicchi.
Scoprite anche queste ricette: Crema di cavolfiori con pane e tuorli, Vellutata di patate, broccoli e bacon, Crema di broccoli con cavoli misti e altri ortaggi.
Ingredienti
4 porzioni
500
400
250
100
80
80
Procedimento
Step 1
Tagliate la crosta di pane a quadretti, ungeteli leggermente di olio e tostateli in forno a 180 °C senza farli scurire (crostini).
Step 2
Affettate sottilmente il porro e tagliate il cavolfiore a fettine.
Step 3
Stufate il porro in 2 cucchiai di olio, unite il cavolfiore, lasciate insaporire, poi bagnate con il latte e il brodo vegetale; cuocete, a fuoco medio, per 20-25’.
Step 4
Incidete a croce il fondo dei cavolini e lessateli per 5’ in acqua bollente salata.
Step 5
Scolateli, tagliateli in 4 spicchi e saltateli in padella con poco olio e un pizzico di curry.
Step 6
Frullate il cavolfiore con un cucchiaio di olio (vellutata) e riportatelo sul fuoco con i cavolini saltati. Quando la vellutata sarà ben calda, servitela con i crostini.
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