Guide: 12 goda svampar att plocka i höst
Många plockar sina favoriter i svampskogen med säker hand. Men är du en av dem som avstår – i rädsla för giftsvamp? Vi ger dig knepen så att du törs plocka och äta.
Uppdaterad: 2021-09-20
Rutinerade svampplockare har bra koll på vad de ska fylla korgen med och kommer hem med godsaker av flera sorter. Andra känner sig osäkra. Skogens vackra svampar lockar, men man ju hört om folk som blivit förgiftade. Det finns dock en säker metod: Plocka soppar!
Bara soppar ser ut som soppar
Soppar är lätta att känna igen. Hattens undersida har inte skivor, utan något som liknar skumgummi. Det är en massa små rör som sitter tätt ihop. Bara soppar ser ut så. Ingen sopp är riktigt farlig.
Är du oförsiktig kan du få hem pepparsopp, gallsopp eller eldsopp. De två förstnämna är illamakande men inte giftiga, den sistnämna kan ge magbesvär.
Karljohan den bästa soppen
Däremot finns det många goda soppar, varav karljohan anses vara bäst. Brunsopp, som liknar karljohan, är också en höjdare. Flera av de andra sopparna, som björksopp och tegelsopp, är helt okej matsvampar. Ofta används de som blandsvamp, till exempel ihop med karljohan.
En enda sällsynt sopp ska du undvika
Det finns faktiskt en sopp att undvika, men du kommer knappast att snubbla över den. Djävulssoppen, som finns extremt sällsynt på Öland och Gotland och som även har hittats i Uppsalatrakten, ser mycket annorlunda ut med sin röda fot och sina röda rörmynningar. Den är giftig, men inte dödlig.
Kännetecken för soppar
Under hatten finns tättsittande rör, som liknar skumgummi.
Gula rörmynningar betyder ofta god matsvamp.
Rosa och röda rörmynningar betyder oftast oätlig svamp.
Läs också: Guide: Karljohan – plocka, rensa och tillaga
Nästa steg: Kremlor!
Känner du dig trygg med sopparna, kan du ta ett steg till och lära dig kremlor.
Många är goda och inga är giftiga.
Kännetecken för kremlor
Skivor under hatten (som de flesta svampar).
Aldrig ring och aldrig strumpa på foten.
Spröd och torr i hatt och fot, som lätt kan smulas i små bitar.
Aldrig trådig och avger aldrig vätska vid brytning.
Om du smakar på små bitar av skivorna kan du hitta de goda arterna.
Undvik svampar med skarp smak.
Tre goda svampar som sticker ut
Sen har du förstås tre arter som är i princip är omöjliga att förväxla med andra. De är kantarell, svart trumpetsvamp och den mer ovanliga blomkålssvampen.
Kom ihåg!
Är du trots allt osäker på någon svamp, så finns en enkel och bra regel: Ät den inte! Vill du ha hjälp med identifiering finns flera bra grupper Facebook att gå med i, där du kan ställa frågan. En av dem är Svamp-klapp med över 80 000 medlemmar.
Utrusta dig rätt
Svampkorg – gärna med plastlådor som fack. Använd en papperskasse i nödfall. Inte plastpåsar, där kan lätt bakterier växa till och förstöra svampen.
En liten kniv – att skära bort angripna delar med. Gärna med borste på, så att du kan borsta bort jord och smuts.
En bra svampbok – och viktigast är att den är nyutgiven, eftersom kunskapen om svamp hela tiden går framåt.
