Ostfriesischer Porreekuchen

• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Butter
• 1 TL Salz
• 2 Eier
• Belag:
• 1,5 kg Porree/Lauch
• 40 g Butterschmalz
• 150 g Crème fraîche
• 125 g gewürfelter, geräucherter, durchwachsener Speck
• 200 g Schmand
• 5 Eier
• 375 g ger. Käsereste
• Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer3 TL feingeschnittener Schnittlauch

• Einen Mürbeteig herstellen, 1 Std. ruhen lassen.
• Teig ausrollen, in die gut gefettete Fettpfanne legen, Rand leicht hochziehen und Teig gleichmäßig mit der Gabel einstechen.
• Für den Belag den Porree vorbereiten und in sehr feine Scheiben schneiden.
• Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin goldgelb anbraten, Porree zufügen und 5 Min. darin dünsten. Abgekühlten Porree auf den Teig geben.
• Crème fraîche, Schmand und Eier miteinander verquirlen, übrige Zutaten zufügen und kräftig abschmecken.
• Sahne-Eier-Mischung gleichmäßig über den Porree verteilen und bei 180 °C im vorgeheizten Backofen etwa 50 Min. goldgelb abbacken.

Tipp: Porreekuchen schmeckt heiß aber auch lauwarm. Die Reste lassen sich gut einfrieren.