La recette des gros cornichons au sel

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes – Coût : * – Difficulté : *.

Ingrédients pour 1 grand bocal

1 bon kg de gros cornichons

100 g de gros sel

1 litre d’eau

500 ml de vinaigre blanc

10 baies de genièvre

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de fenouil

1 cuillère à café d’aneth séché

1 cuillère à café de grains de poivre noir

quelques feuilles de cerisier et/ou de cassis.

Préparation

Faites tremper les cornichons toute une journée dans de l’eau additionnée des 100 g de sel.

Le lendemain égouttez-les et coupez-les en 4.

Rangez-les dans le grand bocal.

Insérez des feuilles de cerisier.

Faites bouillir eau et vinaigre avec toutes les graines et l’aneth pendant 20 minutes.

Puis versez le liquide sur les cornichons jusqu’en haut du bocal, ajoutez graines et aneth et refermez le bocal.

Retournez-le pour faire le vide d’air et rangez-le à l’ombre d’une cave ou d’un placard.

Consommez-les au bout de 2 ou 3 semaines.

À la place d’un bocal, vous pouvez également les mettre dans un pot à fermentation, les recouvrir de jus et les consommer au bout d’une semaine.

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