Leberkäse mit Spiegelei und Kartoffelsalat

Lecker

27.03.2010, 03:04 Uhr

Leberkäse mit Spiegelei und Kartoffelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g festkochende Kartoffeln

1 Glas (370 ml) Cornichons

5 EL Salatcreme (10 % Fett)

Salz

Pfeffer

2 EL Obstessig

½ Bund Petersilie

1 Zwiebel

4 Scheiben (à 150 g) Leberkäse

2 EL Sonnenblumenöl

4 Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Schale abziehen. Gurken abtropfen lassen, Gurkenwasser auffangen.

Gurken in Scheiben schneiden. Für die Soße Salatcreme und 4-6 Esslöffel Gurkenwasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten vorsichtig mischen und kühl stellen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Leberkäse halbieren. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Leberkäse portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten.

In einer zweiten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und Eier braten. Fertigen Leberkäse aus der Pfanne nehmen, warm halten und Zwiebeln im Bratfett knusprig braten. Leberkäse, Salat und Eier auf Tellern anrichten.

Mit Zwiebelringe bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
31 g Eiweiß
56 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.