Schnitzel Holstein

Lecker

14.02.2009, 00:41 Uhr

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3,0 (8)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

1 Zwiebel

4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)

4-5 EL Öl

Salz

Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

2 EL Kapern

1 Glas (370 ml) Bete (Abtr. 185 g)

300 g Gewürzgurken

4 Scheiben Toastbrot

8 Sardellenfilets

Salatblätter und Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten kochen. Anschließend kalt abspülen, pellen, ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Kartoffeln und Zwiebelwürfel darin ca. 12 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals 1-2 Esslöffel Öl erhitzen. Eier aufschlagen und vorsichtig hineingleiten lassen. Etwas salzen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Bratkartoffeln, Schnitzel und Spiegelei portionsweise anrichten. Mit Kapern bestreuen. Rote Bete und Gewürzgurken dazureichen. Mit kleinem Salatblatt und Petersilie garniert servieren. Dazu geröstete Toastecken mit Sardellenfilets belegt reichen

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
45 g Eiweiß
22 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

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