Zimtpflaumen zu Eierlikör-Schaum

19.02.2009, 12:31 Uhr

Zimtpflaumen zu Eierlikör-Schaum Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Sommerpflaumen

Nektarinen

1 EL Butter oder Magarine

Schale

½ Zitrone

3-5 EL Zucker (50-75 g)

½ TL gemahlener Zimt

2 frische Eier (Gr. M)

4-5 EL Eierlikör

evtl. unbehandelte Zitronenraspel zum Garnieren

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Zubereitung

Pflaumen bzw. Nektarinen waschen, trockentupfen und halbieren. Früchte entsteinen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden

Fett erhitzen. Pflaumen bzw. Nektarinen und Zitronenschale zufügen und unter gelegentlichem vorsichtigen Rühren ca. 2 Minuten dünsten

2-3 EL Zucker und Zimt zu den Früchten geben und schwenken, bis sich der Zucker gelöst hat

Für den Eierlikör-Schaum Eier, 1-2 EL Zucker und Eierlikör in eine Metallschüssel geben. Alles im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes einige Minuten hellschaumig aufschlagen

Gedünstete Pflaumen bzw. Nektarinen auf vier Desserttellern anrichten. Eierlikör-Schaum darüber verteilen. Nach Belieben mit einigen Zitronenraspeln garnieren

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
5 g Eiweiß
8 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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