- 8
- 20 minutes
- 12 minutes
- 5h + 15 min
- Confirmé
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 400 g de groseilles
- 300 g de framboises
- 500 g de crème fraîche
- 8 œufs
- 1/2 litre de lait
- 200 g de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
Pour le coulis :
- 500 g de pêches blanches
- 60 g de sucre
La préparation de la recette
1. Faites chauffer le lait. D’autre part, laissez tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau. Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre et tournez jusqu’à ce que le mélange devienne jaune paille.
2. Ajoutez peu à peu le lait chaud, puis incorporez la gélatine préalablement égouttée. Portez sur feu doux sans cesser de tourner, la crème est cuite lorsque la mousse qui se trouve à la surface disparaît. Passez la crème au chinois.
3. Dans un mixer, mettez les fruits lavés et équeutés. Réduisez-les en purée. Ajoutez cette purée à la crème anglaise. Battez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez-la délicatement au mélange aux fruits.
4. Versez la préparation dans un moule à bavarois préalablement beurré. Mettez au réfrigérateur au moins 5 heures. Démoulez puis remettez au froid 10 à 15 mn. Servez avec le coulis de pêche : pelez les pêches puis passez-les au mixer avec le sucre.
Ce bavarois est un merveilleux dessert d’été : il est frais, délicat et, ce qui ne gâte rien, superbe.