- 4
- 30 minutes
- 15 minutes
- Confirmé
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 4 petites ailes de raie (700 g environ)
- 500 g de chou vert frisé
- 1 demi-tranche de jambon cru (type Bayonne) légèrement épaisse
- 2 tomates
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet de coriandre
- le jus de 1 citron vert
- 30 g de gingembre frais
- 1 cuil. à café de miel d’acacia
- 2 cuil à soupe d'huile de sésame grillé bio (Vigean)
- 1 cuil. à soupe d’huile de colza bio
- 1 cuil. à café de Gomasio (mélange sel + sésame grillé, au rayon bio)
La préparation de la recette
1. Pelez et râpez le gingembre. Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Effeuillez la menthe et la coriandre, ciselez les feuilles. Emincez le chou, lavez-le dans une passoire à pied, déposez-le dans le panier d’un cuit-vapeur.
2. Faites cuire 5 min puis disposez dessus les ailes de raie préalablement rincées à l’eau claire, pour encore 10 min de cuisson. Détaillez le jambon en fines lanières, faites-les revenir dans une poêle à sec et réservez. Mélangez dans un bol le miel, les herbes, le gingembre, le jus de citron, le gomasio et l’huile de colza, ajoutez les dés de tomates.
3. Débarrassez la raie de sa pellicule gélatineuse et du cartilage. Répartissez le chou dans chaque assiette, déposez dessus de la raie effilochée, arrosez de sauce, parsemez de jambon. Versez quelques gouttes d’huile de sésame et servez chaud.
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