Gigot de pré-salé rôti aux navets et aux pommes

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson1h30
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 gigot d'agneau de pré-salé d'environ 2,2 kg
• 500 g de petits navets
• 1 kg de pommes
• 4 échalotes
• 1 cuil à café de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 2 brins de thym
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à  th 8 (240°). Dis­posez le gigot dans un grand plat à  four. Entourez-le des échalotes pelées. Salez, poivrez, parsemez de thym et ajoutez un demi-verre d'eau.
2. Faites cuire au four pendant 50 min pour une viande saignante jusqu'à  1 h pour une cuisson à  point. Pendant ce temps, pelez les ­navets et faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
3. Mettez à  chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les navets et faites-les doucement cuire avec le sucre à  couvert pendant 15 min.
4. Evidez les pommes et disposez-les dans le plat à  four 20 min avant la fin de la cuisson du gigot, parsemez-les de noisettes de beurre, et continuez la cuisson.
5. Sortez le gigot du four et laissez-le reposer, recouvert d'une feuille d'alu­minium 10 min avant de le découper en tranches. Servez-le accompagné des pommes rôties et des navets, avec le jus en saucière.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un saumur-champigny

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