Côte de veau rôtie, sauce au noilly

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes (cuisson inclus)
• Degré de difficultéFacile
• CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

• 1 côte de veau épaisse (environ 1,5 kg)
• 20 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 10 cl de Noilly Prat
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Saisissez la côte de veau à feu vif sur ses deux faces en la retournant sans la piquer.

2. Salez, poivrez, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 25 min. Sortez la viande de la sauteuse et déposez-la sur un plat chaud. Recouvrez-la avec une feuille d'aluminium pour la maintenir au chaud et laissez reposer.

3. Versez le Noilly dans la sauteuse sur feu doux, grattez le fond avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson, laissez réduire 2 min avant d'en napper la côte de veau. Coupez-la en tranches et servez aussitôt.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un graves
Région : Beaujolais

Le temps de cuisson indiqué donne une chair rosée. Si vous préférez une viande à point, prolongez la cuisson de 10 min.

Cette côte de veau rôtie sera délicieuse servie avec un gratin dauphinois maison.