- 4
- 15 min
- 25 min
- 12h
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 8 filets de harengs traditionnels
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 2 oignons blancs
- 25 cl de lait
- 15 cl d'huile
- laurier
- 12 grains de poivre
Pour la vinaigrette :
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
- sel, poivre
La préparation de la recette
1. 12 h à l'avance, mettez les harengs à dessaler en les laissant tremper dans le lait.
2. Épongez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant. Mettez-les dans une terrine avec le laurier émietté, les oignons pelés et coupés en rondelles puis ajoutez les grains de poivre. Couvrez d'huile et laissez mariner pendant 12 h à température ambiante.
3. Passé ce temps, mettez les pommes de terre à cuire à l'eau salée (départ à froid) 20 à 25 min. Égouttez-les et pelez-les encore chaudes, coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
4. Préparez la vinaigrette et arrosez-en les pommes de terre. Pour servir, déposez les harengs égouttés et les rondelles d'oignon sur les pommes de terre.
Sur une idée de la brasserie Le Chatillon à Boulogne-sur-Mer.
Selon vos envies, vous pouvez remplacer les harengs par des maquereaux dans cette recette.