Omelette au boudin

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de trempage,
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de boudin noir 8 œufs 200 g d’oignons émincés (surgelés) 2 cuil. à soupe de persil ciselé (surgelé) 30 g de beurre 1 sachet de salade frisée 1 cuil. à soupe de vinaigre 3 cuil. à soupe d’huile sel poivre du moulin

La préparation de la recette

Dans un saladier, émulsionnez à la fourchette le vinaigre et l’huile avec sel et poivre. Ajoutez la salade, mélangez et réservez. Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez, battez à la fourchette. Faites revenir les oignons 5 min au beurre dans une grande poêle antiadhésive. Otez la peau du boudin et coupez-le en fines rondelles. Ajoutez-les dans la poêle, faites dorer 10 min à feu vif en remuant. Parsemez de la moitié du persil, mélangez, versez les œufs. Avec une spatule, ramenez les bords de l’omelette vers le centre, jusqu’à ce qu’elle prenne mais reste moelleuse. Faites-la glisser sur un plat de service, parsemez du reste de persil et servez très chaud avec la salade.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 120

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un bordeaux clairet
Région : Bordeaux