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Infos pratiques
- 4 à 6
- 15 minutes
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Les ingrédients de la recette
8 œufs 400 g de boudin noir 200 g d’oignons 80 g de beurre persil haché sel poivre
La préparation de la recette
Epluchez les oignons ; émincez-les finement. Faites-les revenir doucement dans un peu de beurre. Préparez deux omelettes : dans une terrine, mélangez les œufs, les oignons revenus, un peu de persil haché, du sel et du poivre. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et versez-y la moitié de la préparation. Laissez cuire comme une crêpe de façon à obtenir une omelette plate. Dressez-la sur un plat rond. Recommencez la même opération avec le reste de la préparation. Faites légèrement rissoler au beurre le boudin découpé en grosses rondelles. Recouvrez la première omelette de ces rondelles de boudin : ajoutez la deuxième omelette par-dessus. Saupoudrez de persil haché et arrosez de beurre noisette (c’est-à-dire chauffé à la poêle jusqu’à ce qu’il prenne une coloration noisette).
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro CL
Conseils
Variante :
Au lieu de l’omelette plate décrite ci-dessus, vous pouvez faire une omelette moulée : dans la terrine, battez les œufs, le persil haché, les oignons hachés et revenus, avec des tronçons de boudin cuits à la poêle et au beurre. Salez et poivrez