Grillade de rougets au beurre d’anchois

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation-
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 6 beaux rougets barbets
• 3 citrons
• 4 anchois
• 100 g de beurre huile d’olive
• sel
• poivre
• quelques graines de fenouil
• aluminium ménager

La préparation de la recette

Videz les rougets. Lavez-les et épongez-les. Garnissez-les de quelques graines de fenouil. Salez-les et poivrez-les. Découpez des morceaux de feuilles d’aluminium de taille requise pour envelopper les poissons. Posez ces derniers dessus. Badigeonnez-les avec l’huile. Posez deux rondelles de citron sur chaque rouget. Fermez les papillotes. Posez sur le gril et faites cuire 10 minutes, en retournant une fois. Pendant ce temps, pilez les anchois avec une ou deux cuillerées à soupe d’huile. Ajoutez le beurre bien frais, par petits morceaux. Servez les rougets, dans leurs papillotes, avec le beurre d’anchois dans de petits raviers. Vous pouvez accompagner de riz à la créole ou de pommes à l’anglaise.

Que boire avec ?

Appellation : un bordeaux léger
Région : Bordeaux