Soufflés faciles au chocolat et à la vanille

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 200 g de chocolat noir (au moins 60% de cacao)
• 4 œufs
• 60 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 2 cuil. à soupe de sucre cristallisé
• 1/2 gousse de vanille

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 7-8 (220 ). Beurrez 8 moules individuels (ou ramequins) et saupoudrez l’intérieur de sucre cristallisé. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

2. Cassez le chocolat en morceaux et laissez-le fondre sans remuer au bain-marie dans une jatte. Lorsqu’il est liquide, ôtez-le du feu, laissez tiédir.

3. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines parfumées au-dessus de la jatte, ajoutez les jaunes d’œufs et remuez longuement.

4. Montez les blancs en neige au batteur électrique, puis saupoudrez-les de sucre glace et continuez à fouetter pour qu’ils soient très fermes.

5. Incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat, répartissez dans les moules et enfournez pour 12 min environ.

6. Servez les soufflés dès la sortie du four avec une crème anglaise ou un coulis de framboise par exemple.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : un banyuls
Région : Languedoc-Roussillon

• Vous pouvez préparer un seul soufflé dans un moule familial, dans ce cas comptez environ 20 minutes de cuisson.
• La qualité du chocolat utilisé est très importante, il doit impérativement titrer au moins 60 % de cacao.
• Attention, les précautions valables pour tous les soufflés s'imposent : n'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la première moitié de la cuisson, et servez les soufflés sans attendre, dès la sortie du four.