110 Recetas de helados caseros con sabores nuevos y originales

INGREDIENTES:
- 1 taza de nata
- 2 cuch. de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de hielo
- 1/3 taza sal
- ingredientes de tu elección

1 En una pequeña bolsa de plástico con cierre, mezcla la nata, el azúcar y la vainilla. Saca el exceso de aire y cierra.
2 En una bolsa de plástico grande con cierre, mezcla el hielo y la sal. Coloca la bolsa pequeña dentro de la bolsa más grande y agite vigorosamente, de 7 a 10 minutos, hasta que el helado se endurezca.
3 Sácalo de la bolsa y disfrútalo con tus toppings de helado favoritos.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de nata
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 6 yemas de huevo grandes
- 150 g de azúcar

1 En una cacerola mediana a fuego medio-alto, calienta la leche, la ata y la vainilla hasta los 70 °C.
2 En un bol mediano resistente al calor, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén de color amarillo pálido.
3 Vierte gradualmente la mezcla de leche en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente, hasta que se mezclen. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que la mezcla espese, de 3 a 5 minutos. Vierte la mezcla en un molde y deja enfriar a temperatura ambiente 30 minutos.
4 Congela, batiendo suavemente cada 30 a 40 minutos (3 a 4 veces), hasta que esté casi congelado, de 5 a 6 horas en total.

INGREDIENTES:
- 3 tazas de nata
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de Oreo picadas
- 2 cuch. de café instantáneo
- 1/4 taza dulce de leche o salsa de caramelo

1 Con una batidora de mano, bate la nata a punto de nieve.
2 Agrega la leche condensada, las galletas Oreo y el café instantáneo, luego incorpora muy suavemente el dulce de leche.
3 Transfiere la mezcla a un molde y congela hasta que esté firme, al menos 5 horas.
4 Deja que se ablande a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.

INGREDIENTES:
- 6 onzas de chocolate (semidulce u oscuro), picado en trozos grandes
- 1 y 1/2 taza de leche entera
- 1 y 1/2 taza de nata
- 1/3 taza cacao en polvo
- 3/4 taza azúcar
- 6 yemas de huevo grandes
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/4 cucharadita sal

1 El día antes, congela el recipiente de tu heladera.
2 Para la base de helado: llena un bol grande con hielo y agua y reserva. Pon una cacerola mediana con agua a fuego medio. Deja hervir a fuego lento, luego coloca un tazón grande resistente al calor encima. Agrega el chocolate y revuelve hasta que se derrita. Deja enfriar un poco.
3 En otra cacerola mediana a fuego medio, mezcla la leche, la nata y el cacao en polvo. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y reserva. En un tazón grande, bate el azúcar y las yemas de huevo. Batiendo constantemente, agrega gradualmente la mezcla de leche caliente a los huevos.
4 Vierte la mezcla en una cacerola, luego agrega el chocolate derretido y colócala a fuego lento. Cocina, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese, de 4 a 5 minutos (no dejes que llegue a hervir). Para comprobar si la mezcla está lista, cubre el dorso de una cuchara de madera con la mezcla y pasa el dedo, si dejas una línea limpia, la mezcla está lista.
5 Agrega la vainilla y la sal. Cuela la mezcla en un tazón grande y coloca en el baño de hielo. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego tapa y enfría mínimo 3 horas, hasta toda la noche.

INGREDIENTES:
- 5 plátanos maduros, en rodajas
- 3 cucharadas de leche
- 1 cuch. de miel, y más para rociar
- una pizca de sal
- nueces picadas, para servir (opcional)

1 Coloca las rodajas de plátano en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel film. Congela, aprox. 2 horas.
2 En la batidora de vaso, tritura el plátano con la leche y la miel hasta que quede suave y cremoso.
3 Sirve inmediatamente para una consistencia suave o coloca en un molde, cubre con plástico y congela durante al menos 5 horas o hasta toda la noche para una consistencia que se pueda sacar con pala.
4 Rocía con miel y espolvoree con nueces (si las usas).

INGREDIENTES:
- 2 tazas de nata
- 1 taza de leche entera
- 150 g de azúcar
- 1/4 cucharadita sal
- 6 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 1 gota (o más) de colorante rojo (opcional)
- 40 g de caramelos de pepppermint, y más para espolvorear

1 En una cacerola mediana a fuego medio, calienta la nata, la leche, el azúcar y la sal, revolviendo con frecuencia, hasta que rompa a hervir. Retira del calor.
2 En un tazón mediano, bate las yemas de huevo. Mientras bates, vierte aprox. 1 taza de la leche caliente. Vierte la mezcla de huevo en una cacerola. Baja el fuego y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese, de 3 a 4 minutos.
3 Cuela la mezcla de huevo con un colador de malla fina a un tazón grande. Agrega el extracto de menta. Agrega el colorante alimentario, si lo usas, y bate hasta que se combinen. Refrigera por lo menos 3 horas o hasta 12. Espolvorea con caramelos triturados.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de nata
- 1 lata de leche condensada
- 2 cuch. de miel
- 2 cuch. de Prosecco (o cualquier otro vino espumoso como cava o champán)
- purpurina alimentaria dorada y plateada, para decorar

1 En una batidora de vaso, bate la nata a punto de nieve, 5 minutos. Agrega la leche condensada y la miel hasta que estén completamente combinados, luego agrega el prosecco.
2 Transfiere la mezcla a un molde y cubre con la purpurina alimentaria. Congela durante 5 horas.
3 Cuando esté listo para servir, deja que se ablande durante 10 minutos. Sirve en flautas con más Prosecco si lo deseas.

INGREDIENTES:
- 2 latas de leche de coco
- 2 tazas de nata
- 1/4 taza de edulcorante de repostería (o azúcar)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- una pizca de sal

1 Enfría la leche de coco al menos 3 horas.
2 Para el coco batido: vierte la leche de coco en un tazón grande, deja el líquido en la lata y usa una batidora de mano para batir la crema de coco hasta que esté muy cremosa. Reserva.
3 En un tazón grande aparte con una batidora de mano (o en el tazón de una batidora de pie), bate la nata a punto de nieve. Incorpora el edulcorante o azúcar y la vainilla.
4 Incorpora el coco batido a la nata y luego transfiere la mezcla a un molde para pan. Congela hasta que esté sólido, aproximadamente 5 horas.

INGREDIENTES:
- 4 plátanos muy maduros
- 1/4 taza mantequilla de cacahuete
- 1 cuch. de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- pizca de sal

1 Corta los plátanos en rodajas y congela en una bolsa de plástico con cierre. Procura que estén en una capa para que se congelen individualmente. Congela los plátanos durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
2 Coloca los plátanos congelados, la mantequilla de cacahuete, el aceite de coco, la canela, la nuez moscada y la sal en el vaso de la batidora o licuadora y déjalos reposar de 2 a 3 minutos. Luego bate hasta que esté cremoso y suave. Sirve.
3 Si quieres una consistencia de helado más firme, colócalo en un recipiente y congélalo durante aproximadamente una hora.

INGREDIENTES:
- 3 tazas de nata
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- colorante alimentario verde, azul y morado
- purpurina alimentaria, para decorar (opcional)

1 En un tazón grande con una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie, bate la nata a punto de nieve.
2 Incorpora la leche condensada y la vainilla, mezcla y divide la mezcla en cinco tazones.
3 Agregue un colorante alimentario de diferente color a cada tazón (usamos diferentes cantidades de verde, azul y morado) y revuelve hasta que se combinen.
4 Colocas capas de los colores en un molde hasta que se acabe la mezcla.
5 Pasa un cuchillo por la mezcla para hacer ondas con los colores 3 o 4 veces y luego alisa la parte superior.
6 Cubra con purpurina alimentaria (si la usas) y congela hasta que esté firme, 5 horas.
7 Retira del congelador y deja ablandar, de 5 a 10 minutos, antes de servir.

INGREDIENTES:
- 3 latas de leche de coco
- 3/4 taza de azúcar
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 Calienta la leche de coco a fuego medio, el azúcar y la sal. Con un cuchillo de cocina, corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Raspa el interior con el dorso de un cuchillo y agrégalo a la mezcla de coco. Llevar a ebullición y revolver hasta que se disuelva el azúcar.
2 Disuelve la maicena en un tazón pequeño con 1 taza de la leche de coco calentada y vuelve a vertir en la cacerola grande con el resto de la leche de coco. Hierve a fuego lento hasta que la mezcla se espese. Apaga el fuego y añade el extracto de vainilla, luego vierte la mezcla en un tazón grande y refrigera de 3 horas a toda la noche.
3 Saca del congelador y bátelo en una heladera. Cuando el helado tenga una consistencia blanda, transfiére a un recipiente apto para el congelador y congela.

INGREDIENTES:
- 1 barra de queso crema, suavizado
- 3 tazas de nata espesa, fría
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 bizcocho de red velvet desmenuzado

1 En una batidora de vaso, bale el queso crema hasta que quede esponjoso. Agrega la nata y la vainilla. Añade la leche condensada, y luego añade casi todo el bizcocho de red velvet desmenuzado (reservando un poco para decorar).
2 Transfiere a un molde y espolvorea con más bizcocho desmenuzado. Congela hasta que esté sólido, 5 horas, o preferiblemente durante la noche.
3 Saca y sirve inmediatamente.

INGREDIENTES:
- 3 tazas de nata espesa
- 1 lata de leche condensada
- Oreos trituradas (alrededor de 30)
- 1/4 taza de caramelo, y más para cubrir
- 1/4 taza de salsa de chocolate, y más para cubrir

1 En el vaso de la batidora, bate la nata a punto de nieve.
2 Agrega la leche condensada y las galletas Oreo hasta que esté completamente mezclado, luego rocía con caramelo y chocolate y revuelva suavemente hasta que se combinen.
3 Transfiere a un molde y cubre con más Oreos. Rocía con caramelo y más salsa de chocolate y congela hasta que esté firme, al menos 5 horas. Deja ablandar 10 minutos antes de servir.

INGREDIENTES:
- 4 yogures
- 200 gr de frutos rojos
- miel
- 2 cucharaditas de azúcar glas
- 1/2 limón
- sal.

1 Precalienta el horno a 160º C. Mezcla los frutos con 2 cucharadas de miel, el azúcar y una pizca de sal. Colócalos sobre un papel parafinado y hornea 30 min. dándoles la vuelta.
2 En un cuenco, mezcla los yogures, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel y los frutos rojos ya fríos.
3 Vierte en moldes y mete la mezcla en el congelador hasta que se endurezca.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 mangos
- 200 g de fresas
- Azúcar (opcional)

1 Pelar los mangos y cortar en gajos. Quitar las hojas de las fresas, lavarlas y cortar en cuartos. Meter el mango en la trituradora o licuadora hasta tener una consistencia suave y sin trozos. Si te gustan las cosas muy dulces, puedes añadir azúcar; reservar. Repetir la operación con las fresas.
2 Rellenar un cuarto de los moldes de helado con el mango y meter 20 min en el congelador.Sacar y echar hasta la mitad la mezcla de fresas, poner el palo y llevar al congelador otros 20 minutos. Así hasta rellenar el molde y congelar unas 8 horas.
3 Desmoldar con mucho cuidado y servir

INGREDIENTES (4 pers.):
- 450 g fresas
- 150 g de azúcar
- 1 cuch. de vinagre de Módena
- 150 ml nata líquida.
Para el sirope:
- 300 g fresas
- 100 g de agua
- 100 g azúcar
- 1 cuch. de Maizena
- Sal
- Pimienta

1 Lavar y limpiar las fresas del helado, secar y meter en batidora con el azúcar. Triturar y añadir el vinagre hasta conseguir un puré. Meter en el frigorífico tapado durante 2 h. Montar la nata y mezclar con el puré. Guardar en el congelador tapado 1 h.
2 Cortar las fresas reservadas para el sirope. Ponerlas a fuego lento en un cazo con el agua y el azúcar durante 15 min. Disolver la Maizena, añadir la salsa de fresas y hervir.
3 Servir en una copa con el sirope en la base y el helado encima. Decorar con hojitas de menta.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 150 g de moras
- 150 g de albaricoques
- 250 ml de yogur natural
- 150 g de azúcar

1 Lavar las moras. Pelar y trocear los albaricoques.
2 Triturar en un recipiente las frutas, el yogur y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
3 Pasar los moldes para polos por agua fría y meter unos minutos en el congelador. Sacar y repartir dentro el batido de frutas. Devolver al congelador y pinchar con palillos cuando estén a medio solidificar. Reservar nuevamente en el congelador hasta que solidifiquen definitivamente. Sacar de los moldes y servir.

INGREDIENTES (8 pers.):
- 3 tazas de helado de pistacho y 3 de chocolate
- 6 tazas de helado de vainilla
- 1 taza de cerezas confitadas
- 1/3 taza de almendras
- 1 cdta de extracto de almendras
- 250 g de azúcar y 50 ml de agua
- Colorante rosa
- 1 plancha de bizcocho
- Pistachos
- Nata
1 Poner en un cazo, a fuego medio, el agua y el azúcar, hervir hasta que se disuelva y dejar enfriar. Forrar un molde con papel film, colocar la plancha de bizcocho y pincelar bien con el almíbar frío. Poner encima una capa de helado de pistacho y alisar con la ayuda de la espátula.
2 Meter en el congelador 20 minutos. Mientras, verter en un bol el helado de chocolate y mezclar con las almendras picadas y el extracto. Poner una capa sobre el helado de pistacho, alisar y meter de nuevo en el congelador. En otro cuenco, añadir al helado de vainilla las cerezas picadas, y unas gotitas de colorante. Sacar la tarta y poner una capa sobre la de chocolate.
3 Repetir todo el proceso hasta terminar con una capa de vainilla, alisar y congelar 5 horas aprox. Desmoldar tirando del film y decorar con nata y pistachos muy picados.

INGREDIENTES:
- 3 tazas de nata espesa
- 1 lata de leche condensada
- 1/3 taza de chocolate en polvo Nesquik

1 En un tazón grande, bate la nata con una batidora eléctrica a punto de nieve, de 5 a 6 minutos. Mezcla la leche condensada y el Nesquik.
2 Vierte la mezcla en un molde y congela durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
3 Espolvorea el helado con un poco más de Nesquik antes de servir.