Kuřecí kapsa ve slaninové košilce

1/ Žampiony očistit, oloupat a kloboučky nakrájet nadrobno. Potom je asi 3-5 minut orestovat na pánvi na oleji nebo másle.
2/ K žampionům přidat vejce a hořčici a umíchat směs o konzistenci míchaných vajíček.
3/ Směs rozdělit na 4 díly a každý z nich zarolovat do jednoho plátku čedaru.
4/ Kuřecí prsní řízky naříznout každý tak, aby vznikla kapsa, a do ní vmáčknout ruličky čedaru s náplní. (Nemusí to být vzhledné, kapsa se ještě bude balit do slaniny.)
5/ Každý závitek zvenku okořenit špetkou tymiánu a zavinout zhruba do šesti plátků slaniny. (Tip: Plátky slaniny si naskládat na kus potravinové fólie tak, aby se trochu překrývaly, posypat je tymiánem, položit na ně závitek a s pomocí fólie slaninu kolem závitku těsně omotat. Slanina schová i to, že občas náplň někde vykukuje z masa.)
6/ Troubu předehřát na 180°C.
7/ Porce masa vložit do pekáčku nebo zapékací misky (je lepší mít je natěsno) a zalít je vodou asi do poloviny jejich výšky. Poté vložit do trouby.
8/ Péct asi 25 minut, potom každý kousek obrátit a péct dalších 25 minut.
9/ Podávat s pečenými brambory a polité šťávou z vody a výpeku.