En los últimos años, el porcentaje de personas que prefieren una dieta vegetal ha aumentado considerablemente. Según el informe The Green Revolution publicado por la consultora Lantern, en 2017 las personas veggies (vegetarianos, veganos y flexitarianos) representaba el 7,8% de la población española. En 2019 la cifra creció un 27%, situando el porcentaje en el 9,9%. En 2021, el informe se actualizó y los datos marcaron un nuevo récord, ya que el porcentaje de población española con dietas veggies alcanzó el 13%.
Pero ¿son estas dietas mejores que las que priorizan el consumo de productos de origen animal? Tanto la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición como la guía alimentaria publicada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos afirman que sí, por eso recomiendan a todas las personas seguir una dieta basada en alimentos de origen vegetal.
La importancia de la calidad nutricional
A la hora de comprar estos alimentos vegetales, hay que tener en cuenta que no todos tienen la misma calidad nutricional. Es recomendable priorizar los que son más nutritivos y saludables para nuestro cuerpo, evitando los productos ultraprocesados y consumiendo más frutas y verduras, cereales integrales (arroz o pasta integrales y pan 100% integral), frutos secos sin sal ni azúcar añadidos y legumbres como lentejas, garbanzos o alubias. Además, si son locales y de temporada tendrán un menor impacto medioambiental.
Incluir estos productos en nuestra dieta y reducir la cantidad de comida de origen animal (como, por ejemplo, las carnes rojas y procesadas), sin tener que renunciar a ella por completo, es crucial para nuestro bienestar.
En España, seguir este tipo de dieta reduce en un 37% las probabilidades de morir por causas cardiovasculares. Además, esta alimentación disminuye directamente las posibilidades de sufrir enfermedades que afectan al corazón, cáncer, diabetes o incluso de tener un ictus.
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Foto: Istock
Es recomendable priorizar los alimentos vegetales con mayor calidad nutricional.
Mejor para el medio ambiente
Además de ser mucho más saludables nuestro cuerpo, las dietas basadas en productos de origen vegetal también son más beneficiosas para el medioambiente. Según el estudio The global impacts of food production publicado en la revista Science por científicos de la Universidad de Oxford, un 25% de las emisiones anuales de gases de efecto invernadero provienen de la industria alimenticia. Por eso, reducir el consumo de productos de origen animal puede ser de gran ayuda para el medioambiente.
En España, por ejemplo, transitar a dietas más verdes reduciría aproximadamente el 70% de la emisión de gases de efecto invernadero, disminuiría entre un 25% y un 55% el uso de diversos recursos como la tierra o el agua y evitaría más de 80.000 muertes anuales. Por eso, cuidar nuestra alimentación es clave, no solo para nuestro propio bienestar sino también para el del planeta que habitamos.