Foie de veau grillé, pomme fumee, courgette et petits pois

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 0 - 30 minutes

Veau produit: foie de veau

Difficulté: **

Méthodes de cuisson: barbecue

Source: Culinaire Saisonnier

Procédure

Lavez et épluchez les pommes. Faites-les cuire à la consistance d'une compote puis fumez-la au foin. Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et grillez-les au barbecue. Taillez les oignons et grillez-les également. Faites cuire les petits pois dans un fond d'eau et du beurre.

Grillez les tranches de foie de veau au barbecue puis laissez reposer. Dressez le tout harmonieusement sur des assiettes.

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