A amêijoa é um conhecido bivalve (molusco) que se encontra dentro de duas conchas articuladas. Vive no fundo do mar, perto da costa, e nos leitos dos rios, enterrada na areia. Alimenta-se de algas e pequenas partículas, quase microscópicas.

Além de uma fonte de proteínas de elevada qualidade e ferro, as amêijoas são ricas em vitamina B12 (entre outros nutrientes), essencial para a formação e manutenção de glóbulos vermelhos e do sistema nervoso.

Qualidade e segurança da origem até à loja

Os processos de produção da amêijoa vietnamita são certificados por normas internacionais que garantem o controlo de todas as etapas. Quando há situações não conformes, o produto é rejeitado. A realização de análises ao produto garantem a qualidade e a segurança alimentar da amêijoa enquanto produto final. No momento em que chegam aos armazéns, as amêijoas são verificadas de forma a garantir que apresentam as especificações estabelecidas pelo Pingo Doce.

Cozinhar amêijoa

Criada em viveiro, a amêijoa vietnamita é depurada na origem, congelada e pré-cozida. Esta amêijoa apresenta uma grande mais-valia que a diferencia: não tem areia no interior, podendo ser logo utilizada na confecção de ementas deliciosas, reduzindo o seu tempo de preparação.

Se as passar por água fria corrente perdem o gelo, libertando menos líquido no momento de abrir. Rejeite sempre as que não abrirem com o calor.

Quando comprar amêijoa fresca, não se esqueça de a depurar.

Receitas com amêijoa

Tenras, suculentas e disponíveis ao longo de todo o ano, as amêijoas resultam muito bem em vários petiscos. Os coentros, o limão, a salsa, o alho, o azeite e o manjericão são excelentes aliados deste bivalve. Para quem aprecia sabores mais intensos é boa ideia combiná-la com gengibre.

Experimente preparar um linguini negro com amêijoas ou uma caldeirada de safio com amêijoa. Mais originais, e igualmente saborosas, são receitas de sopa de grão e canja com amêijoa.

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