Jambon de Noël aux clous de girofle

Demandez à votre charcutier de vous fournir un jambon à l'os cuit de qualité supérieur. Incisez la couenne sur la crosse du jambon en faisant des dents de loup. Laissez une couche de gras pour protéger la viande. Avec un couteau, faites des entailles de 1 cm d’épaisseur dans le jambon...