¿Salmón para el salmón? Investigan efectos de hidrolizado en dietas
Noruega: Científicos noruegos analizaron la inclusión de un hidrolizado de proteína de salmón como un reemplazo parcial de la harina de pescado en las dietas de salmón Atlántico.
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Los subproductos de la acuicultura se han identificado como alternativas sostenibles para la producción de ingredientes para alimentos acuícolas. Sólo los subproductos de la industria acuícola noruega ascendieron a más de 0,5 millones de toneladas en 2021, de los cuales el 15 % correspondieron a proteínas y el 20% a lípidos.
Según científicos de la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnología (NTNU) y la empresa Nutrimar, las dietas de salmón Atlántico podrían incluir un hidrolizados de proteína de salmón como reemplazo en parte la harina de pescado.
Entre las características de estos hidrolizados se encuentran que son altamente digeribles, tienen un buen perfil de aminoácidos y son ricos en péptidos y aminoácidos libres que podrían estimular el consumo de alimento y la tasa de crecimiento.
Para comprobar esta hipótesis, los investigadores realizaron un estudio donde, primero, produjeron y caracterizaron un hidrolizado de salmón con respecto a su contenido de aminoácidos, distribución de peso molecular (grado de hidrólisis) y análisis de proteómica para identificar posibles priones.
En segundo lugar, evaluaron si la inclusión del hidrolizado de salmón en las dietas afectaba el crecimiento, la digestibilidad y la salud intestinal de postsmolt de salmón Atlántico.
Además de no encontrar priones, las dietas con un reemplazo del 9 y 18% de la harina de pescado por el hidrolizado de salmón, mostraron un adecuado perfil de aminoácidos y alta digestibilidad, de acuerdo a los resultados del estudio.
En cuanto a los parámetros productivos del ensayo de alimentación, el salmón alimentado con dietas que incluían el hidrolizado tuvo una mayor tasa de crecimiento específico durante los primeros 25 días. La dieta con un reemplazo del 18% contenía más proteínas y aminoácidos digeribles que la dieta control con harina de pescado, y la digestibilidad de las cenizas aumentó linealmente con el contenido de inclusión del hidrolizado, indicando posiblemente una mayor absorción de minerales.
“Reemplazar la harina de pescado con hidrolizado de salmón en este ensayo de alimentación aumentó la tasa de crecimiento específico en los primeros 25 días de alimentación. Esto podría sugerir que el hidrolizado es apetecible y estimula el consumo de alimento”, indicaron los expertos.
Por otro lado, los análisis histológicos intestinales no revelaron ninguna diferencia significativa entre las dietas con harina de pescado ni con el hidrolizado, donde las muestras reflejaron epitelios eran normales y saludables.
“Estos resultados implican que el hidrolizado de salmón es un ingrediente novedoso y prometedor para el salmón Atlántico, debido a su excelente perfil de aminoácidos y alta digestibilidad. El hidrolizado de salmón puede contribuir a cubrir la creciente demanda de nuevos ingredientes sostenibles y hacer que la industria de la acuicultura sea más autosuficiente”, concluyeron los investigadores.
Lea el estudio completo titulado “Salmon hydrolysate as a protein source for Atlantic salmon; prion content and effects on growth, digestibility and gut health”, aquí.
