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Clasificación de Alimentos

Clasificación de Alimentos. ¿por qué es necesario clasificar los alimentos?. La agrupación de alimentos de características similares nos permite inferir cualidades generales. Ejemplo: voluminosos: alimentos con elevado contenido de fibra y baja energía.

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Clasificación de Alimentos

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  1. ClasificacióndeAlimentos

  2. ¿por qué es necesario clasificar los alimentos? • La agrupación de alimentos de características similares nos permite inferir cualidades generales. Ejemplo: voluminosos: alimentos con elevado contenido de fibra y baja energía. • Los alimentos de una misma categoría son poten-cialmente sustituibles entre sí. Ejemplo: grano de sorgo por grano de maíz. • La clasificación es la base de la nomenclatura internacional. (IFN)

  3. Alimentos Concentrados La composición en general responde al resultado del análisis proximal de Weende. Análisis Proximal o de Weende ( Estación Experimental, Alemania 1859) PROTEINA BRUTA EXTRACTOETEREO FIBRA BRUTA CENIZAS EXTRACTO LIBRE DE NITROGENO 100 – (FC% + PB% + EE% + Cenizas%) =

  4. El análisis proximal no tiene en cuenta la capacidad de los microorganismos de digerir la fibra,por lo que no resulta adecuado para analizar los alimentos voluminosos cuando son suministrado a los rumiantes.

  5. Análisis de Van Soest. FDN FDN

  6. Muestra del Alimento Solución Detergente Neutro SDN FDN Esquema Simplificado del Análisis de Van Soest Solución Detergente Acido SDA F D A HEMICELULOSA

  7. Forraje cosechado tarde Forraje cosechado temprano Relación entre el estado vegetativo a la cosecha y el contenido de fibra. Alta FDN = Bajo Consumo Bajo FDN = Alto Consumo Alta FDA = Baja Energía Bajo FDA = Alta Energía

  8. MS% Alfalfa floración temprana 4,5 24 Materia tal cual (con su humedad) Proteína Cruda %

  9. MS% Alfalfa floración temprana 18,7 24 Base 100% Materia Seca Proteína Cruda %

  10. Clasificación

  11. Fibra PB MS ¿cuál es la base para la clasificación? La clasificación de los alimentos se basa en general en el Análisis de su composición.

  12. FC 18% FDN 35% PC 20 % MS 35% Clasificación de los Alimentos: Proteico C V Energético S

  13. ALIMENTOS VOLUMINOSOS

  14. Praderas y Verdeos Campo Natural Silajes Henolajes V O L U M I N O S O S Forrajes acuosos HENOS PAJAS RASTROJOS DIFERIDOS Forrajes Secos Alimentos Voluminosos

  15. FC<18% FDN < 35 Granos Alimentos Básicos C O N C E N T R A D O S Subproductos ENERGÉTICOS PB <20% Grasas y Aceites PB 20 a 30% De origen vegetal PB 30 a 60% PROTEICOS PB >20% De origen animal o marino PB= 34 a 82% Alimentos Concentrados

  16. FIN

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