外出游玩时，来杯路边的鲜榨甘蔗汁，清凉甘甜，确实很惬意。不过，可要小心霉变甘蔗引发的中毒。
这是因为，有些甘蔗，由于在不良的条件下长期储存，如过冬，会导致微生物大量繁殖，而发生霉变。
霉变甘蔗中含有大量的有毒真菌及其毒素，这些毒素对神经系统和消化系统有较大的损害。
例如，甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸（3-NPA），是一种强烈的嗜神经系统毒素，主要损害中枢神经系统。
中毒症状包括恶心、呕吐、头晕、抽搐、昏迷等。严重的可致命。
甘蔗新鲜时，甘蔗节菱孢霉的侵染率仅为0.7%-1.5%，但经过3个月的储藏，侵染率可达34%-56%。霉变甘蔗中毒常发生在初春季节，2-3月为发病高峰期。
为避免发霉甘蔗中毒的发生，我们不要买发霉的甘蔗，发生霉变的甘蔗质地比较软，瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，闻起来有霉味。而且，不要买来路不明的甘蔗汁。
（图片来源于网络，参考资料略）
作者：刘萍萍，华大基因营养师、科普作者，新浪&微信：刘萍萍生活营养返回搜狐，查看更多
责任编辑：