En la actualidad el envasado de alimentos frescos es uno de los factores más importantes en supermercados y tiendas de alimentación. Los consumidores son más exigentes a la hora de realizar la compra. Cuentan con más información y cada vez se consulta más antes de adquirir el producto. Al mismo tiempo, debe tener una presencia estética atractiva para motivar su interés.
Es muy frecuente que se realicen evaluaciones, conocidas como test de envase, para observar las reacciones del consumidor. Este indicador es una buena muestra de hasta qué punto el envasado de productos alimenticios frescos es fundamental en la decisión de compra.
A esta situación se suma una mayor proliferación de nuevos productos y formatos en el lineal de alimentos frescos. Por tanto, marcar la diferencia resulta primordial para llamar la atención del consumidor y el envasado juega un papel determinante.
De forma más concreta, podemos identificar los 3 aspectos clave a los que responde el envasado de alimentos de este tipo:
- La conservación óptima del alimento fresco que se envasa.
- Una estética atractiva que incentive la compra.
- Un transporte cómodo y seguro, para que el consumidor pueda llevarlo a su casa o aprovecharlo para comer en cualquier otro sitio.
Propiedades especiales del envasado de alimentos frescos
Los alimentos frescos tienen unas características únicas, que hacen que requieran un envasado con propiedades especiales por cuestiones de conservación, de salud y también de estética.
A nivel comercial el envasado de alimentos debe presentar el producto de una forma atractiva y con buena visibilidad. Por un lado, se busca destacar en los lineales, pero también se quiere captar la atención del consumidor, que percibe que el alimento presenta una óptima calidad de conservación.
Los productos frescos, entre los que se incluyen la carne, el pescado, la fruta o verduras, forman vapor de agua por la propia transpiración natural y al alto contenido en agua en el caso de la carne y el pescado. La fabricación de un envase para estos alimentos debe tener en cuenta este proceso, porque en caso contrario quedará un film empañado y con gotas de agua. Esto impedirá al consumidor poder visualizar bien el producto y, además, le transmitirá una sensación de menor calidad.
Para abordar esta cuestión, el envasado de alimentos debe tener características especiales como el anti-vaho, para ofrecer visibilidad y convertirse en la elección final del consumidor.
Estos envases también tienen que ser resistentes, sobre todo en la base en la que se apoya el producto. Deben facilitar un transporte y almacenamiento óptimos, teniendo en cuenta que los productos alimenticios frescos se pueden dañar fácilmente, algo que puede afectar tanto a su calidad como a su atractivo comercial.
Además, los envases deben ser prácticos y ergonómicos, suficientemente cómodos para los consumidores a la hora de comprarlos y llevárselos consigo.
A estas características sumamos los criterios de sostenibilidad y es que, en la medida de lo posible, es importante contar con un packaging sostenible. Por eso en SP GROUP aplicamos las tres Rs de la sostenibilidad (reducir, reutilizar y reciclar) también en los envases de alimentos.
Envasado de frutas y verduras
La legislación relacionada con el envasado de alimentos como frutas y verduras en España se ha actualizado recientemente. El 1 de enero de 2023 entró en vigor el real decreto de Envases y Residuos de Envases, que limita el uso de envases de plástico en frutas y verduras a partir de 1,5 Kg y otras contadas excepciones.
Es una medida ligada a la Ley de Residuos y Suelos Contaminados para una Economía Circular, con la que se quiere incentivar el uso de plásticos reciclables en todas las industrias, incluyendo aquí todo lo relativo al envasado de alimentos.
Además de cumplir esta normativa, los envases para frutas y verduras han experimentado notables cambios en los últimos años ya que, además de una buena conservación y estética, el usuario exige comodidad y facilidad a la hora de consumir estos alimentos.
Se incluye en este segmento a los envases de frutas y verduras que permiten un consumo inmediato y on the go como, por ejemplo, las bolsas para ensaladas.
Cada producto de este ámbito requiere características de fabricación distinta. En SP GROUP ofrecemos formatos específicos como las bolsas para el envasado de frutas congeladas para smoothies, con múltiples opciones de personalización; así como complejos dobles o triples de Polipropilero biorientado y Polietileno, con los que es posible conservar todo el sabor, aroma y aspecto de estos alimentos durante más tiempo.
Algunas de las opciones para envases de alimentos frescos como frutas y verduras que ofrecemos desde SP GROUP son las siguientes:
OPP PE
El envase de OPP PE es un material de lámina flexible que puede ser transparente o blanco. Ofrece una buena barrera al aroma, al vapor de agua y estanqueidad a los líquidos. Un producto que aporta brillo, transparencia y buenas propiedades mecánicas.
APET
El material plástico para termoformado de fondo APET es un ejemplo práctico de cómo es posible contar con una base resistente para alimentos frescos y que, al mismo tiempo, sea altamente transparente en su zona superior para resaltar el producto. Además, también está disponible en distintos colores, para vincularse mejor a la marca del fabricante.
OPP PP
La lámina de OPP PP ofrece buenas propiedades mecánicas como material flexible doble y, además, es muy recomendable para personalizar el envase. Entre sus acabados es posible elegir entre transparente, brillante u opaco.
Este material es especialmente útil con alimentos frescos como frutas y verduras por su buena barrera al vapor de agua. Además, también es apto para pasteurización hasta 100ºC y microondable.
Envasado de pescados y mariscos
La conservación en los envases para pescados y mariscos se convierte en máxima prioridad, pero nunca se puede dejar de lado la presentación para llegar al consumidor con soluciones atractivas que destaquen en el lineal de frío.
En SP GROUP contamos con varias opciones para envases de los productos del mar, tanto para su congelación como para su refrigeración. Para el envasado de alimentos como pescado y marisco siempre recomendamos incorporar las propiedades anti-vaho por la cuestión estética, aunque, por supuesto, es una opción que dependerá de las necesidades de cada cliente. Para este tipo de productos, contamos también con films para tapa y con fondo de bandejas termoformadas o bolsas al vacío.
PET HB PE
La estructura PET HB PE se utiliza sobre todo cuando el alimento a envasar requiere de alta barrera, ya que se trata de un complejo flexible doble. Presenta además buena barrera al aroma, al vapor de agua y a los gases.
Es un producto versátil, dado que se puede utilizar tanto en formatos de tapa de bandeja como con bolsas y entre sus características también destaca por su buena elasticidad, un sellado rápido y buen hot-tack. De forma complementaria, admite llenado en caliente y tratamiento térmico de pasteurización.
RSE
Para productos envasados al vacío, especialmente en tapas, el material RSE es uno de los más utilizados, sobre todo por sus propiedades de termoformación de aproximadamente hasta 15 mm. Además, no contiene cloro, admite tratamiento térmico de pasteurización y ofrece buena barrera al gas y al vapor de agua.
PE HB ECO
El material reciclable PE HB ECO se suma al envasado de alimentos como pescado y marisco. Destaca entre otras cosas por su transparencia, una alta barrera y su resistencia a tratamientos térmicos como pasteurización, llenado en caliente y microondas.
Envasado de carnes
Cuando nos centramos en el envasado de alimentos frescos como carnes, los conceptos de seguridad, atractivo y buena conservación son los que más importancia cobran. En SP GROUP ofrecemos soluciones que tienen en cuenta estas propiedades y que sirven tanto para piezas enteras de carne, como también para productos que ya están fileteados.
Los envases para carnes deben respetar un atractivo visual que incentive la compra del producto, pero también deben contar con una alta resistencia para una óptima conservación y frescura.
La investigación en este campo cada vez nos ofrece mejores soluciones de envasado que incluyan propiedades como una buena estanqueidad, alta barrera, opciones de vacío, diferentes tipos de sellado e incluso que sean envases más sostenibles.
Entre las soluciones que ofrecemos en SP GROUP para estos productos podemos destacar las siguientes:
SOL EFFICIENT
La lámina flexible SOL EFFICIENT está especialmente diseñada para soldar directamente sobre bandeja de rPET. Entre sus propiedades ofrece alta barrera al oxígeno, al vapor de agua y estanqueidad a los líquidos. También es posible escoger entre un acabado transparente o blanco y es apto para uso de atmósfera protectora, y cuenta con alta resistencia.
RFA
Para productos cárnicos envasados al vacío cobra prioridad la coextrusión semi-rígida RFA, sobre todo para fondos de otras estructuras. Es un material con buena barrera a los gases y al vapor de agua, no incluye cloro, permite termoformación profunda de hasta 15 mm y también admite tratamiento térmico de pasteurización.
APET RESILIENT
Una de las opciones más resistentes es la que ofrece APET RESILIENT, ideal para soportar los golpes que se pueden producir en la fabricación en las líneas de alta velocidad. Además, tiene propiedades muy interesantes como alta transparencia, buena barrera a la luz, al aroma, al oxígeno y al vapor de agua, así como buena estanqueidad a los líquidos, permite una termoformación profunda de fondo y sellado sobre PET.
Si quieres más información sobre el envasado de alimentos frescos, contacta con nosotros y podremos asesorarte sobre los materiales más recomendables para tus productos.
