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Carb. Apuntes 3
El carbono y sus compuestos (Carbono)
Universidad TecMilenio
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Carbohidratos y lípidos
Los carbohidratos son polímeros constituidos por “pequeños carbohidratos” (monómeros) unidos por puentes glucosídicos.
Monosacáridos: Es un carbohidrato simple de entre 3 y 7 carbonos; además tiene un grupo carbonilo en el carbono terminal o el anterior al terminal. Si el carbonilo está en el carbono terminal es una aldosa, si está en el siguiente es una cetosa. Algunos ejemplos son la Ribosa, la glucosa, la furctosa y la ribulosa
Disacáridos: 2 monosacáridos unidos por una enlace glucosídico (un oxígeno por ejemplo). Algunos ejemplos son la maltosa, la lactosa y la sacarosa (disacárido más común en la naturaleza).
Polisacáridos: Contienen 3 o más monosacáridos. Los 3 presentes en la naturaleza son: Almidón (carbohidrato más común en las semillas), el
Son largas cadenas de carbono con varios grupos alcoholes en su estructura; a su vez, tienen grupos funcionales aldehídos, cetonas e hidroxilos. El compuesto más importante es la glucosa Usos: Le dan energía al cuerpo Fórmula: Cn(H 2 O)n. Enzima responsable: La amilasa descompone los carbohidratos en glucosa
glicógeno (se almacena en el hígado de los animales), y la celulosa (se encuentra en las paredes celulares de las plantas).
Lípidos:
Hidrolizables
Ceras: Ésteres que se forman con alcohol y un ácido graso de ALTO PESO MOLECULAR (cadena muy larga). Ejemplos: Lana de las ovejas, semen de ballena, base de las plumas de ave.
Triacilgliceroles: Un grupo glicerol unido a 3 ácidos grasos (largas cadenas de ésteres). Ejemplos: grasas y aceites.
Fosfolípido: lípidos que contienen un fosfato o Fosfoacilglicerol: Son parte de una membrana celular o Esfingomielinas: Rodean las células nerviosas
No hidrolizables
Eicosanoides: son biológicamente activos y tienen 20 carbonos. Prostaglandinas, leucotrienos, tromboxanos y prostaciclinas.
Son biomoléculas cuyos enlaces son de tipo éster. Se definen por su propiedad física y no por su grupo funcional, por eso no son tan variados Usos: Son energía de reserva, sirven de protección para los órganos, regulan la temperatura y transportan vitaminas A, D, E y K Fórmula: no tiene prro. División: lípidos hidrolizables y no hidrolizables.
Estructura terciaria: Es la forma que adquiere la proteína cuando hay atracción entre estructuras de hélice y láminas plegadas, aquí adquiere su forma tridimensional y propiedades biológicas. Cuando hay cambios de temperatura o pH se pierde esta forma tridimensional y se desnaturaliza la proteína.
Estructura cuaternaria: Es la proteína formada por más de una cadena de aminoácidos (interacción entre varias cadenas)
Entre los compuestos representativos de lasproteínas están:
Lana: consta de 20 aminoácidos, se hace reaccionar con tioéteres para mejorar su resistencia Caseína: Está en los lacteos
Los ácidos nucleicos pueden ser identificados en términos de estructura:
El ADN está formado por un grupo fosfato unido a una desoxirribosa (un tipo de azúcar) y una base nitrogenada, esto es un ácido nucleico. Este compuesto polimerizado (en cadenas largas) forma el ADN.
Primaria: Es la secuencia de nucleótidos, se especifica únicamente el orden de las bases nitrogenadas Secundaria: Es la hélice formada por las 2 hebras de ADN, las bases nitrogenadas de ambas hebras se unen por medio de enlaces nitrogenados. Esto forma una columna de desoxirribosa – fosfato, y puentes de bases nitrogenadas. Terciaria: Es la forma tridimensional que toman las hélices de ADN. Por ejemplos, el super enrollamiento circular del ADN en las bacterias.
Las estructuras de ADN presentes en los núcleos de las plantas y animales es más compleja. La estructura terciaria del ADN se enrolla a proteínas llamadas histonas y forman nucleosomas, así se forma una cadena tipo “cuentas de rosario” llamadas cromatina.
Cada cadena de cromatina se enrolla y dobla hasta volverse un cromosoma, en total cada célula humana tiene 23 pares de cromosomas, un miembro del par lo aporta el cromosoma padre y otro el cromosoma madre.
La mutación del ADN es cuando una base nitrogenada de una cadena de ADN se cambia por otra base nitrogenada; errores o exposición a agentes como los rayos X o UV causan mutación. Afortunadamente hay enzimas reparadoras que encuentran daños y reparan el ADN. La mutación causa enfermedades como cáncer, fibrosis quística (supresión de proteína), anemia drepanocítica (sustitución de ácido glutámico por valina.
Carb. Apuntes 3
Materia: El carbono y sus compuestos (Carbono)
Universidad: Universidad TecMilenio
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